Lograron gestionar recursos hídricos y optimización de derivados como queso y yogurt en zonas áridas.
El pasado 22 de octubre, un contingente de productores caprinos de Tiltil, pertenecientes al equipo PRODESAL (Programa de Desarrollo Local), culminó una gira técnica de alto nivel en la Estación Experimental “Las Cardas” de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Chile. El objetivo de la jornada, realizada en la árida Provincia del Elqui, Región de Coquimbo, fue capacitar a los pequeños productores en el manejo integral de la leche de cabra y la elaboración de productos gourmet, bajo un contexto de escasez hídrica y desertificación que también afecta a la Región Metropolitana.
La elección estratégica de la Estación Experimental Agronómica Las Cardas (CEALC) se justifica por su especialización en la investigación del desempeño animal y vegetal en terrenos con severo déficit hídrico. El centro aplica un enfoque integral para detener o revertir los procesos de desertificación, buscando optimizar el aprovechamiento de los recursos naturales y hacer rentable la actividad ganadera en condiciones ambientales desafiantes. Su misión es transferir este conocimiento a agricultores y comuneros a través de la docencia y la extensión.
En cuanto a la capacitación práctica, dirigida por la ingeniera agrónoma Claudia Torres, se centró en módulos de alto valor agregado. Los usuarios PRODESAL no solo conocieron las instalaciones, sino que realizaron sesiones demostrativas para la elaboración de queso, yogurt y queso crema a partir de leche de cabra. Además de la manipulación de lácteos y producción, se abordó el análisis y manejo técnico de las diferentes razas caprinas presentes en el centro, lo que permitió a los participantes unificar criterios en la gestión y sanidad de sus rebaños.
Este salto cualitativo en sus procesos productivos, permitió aprender el manejo de la materia prima en condiciones óptimas, junto con adquirir herramientas para la elaboración de derivados de alta calidad. El conocimiento transferido busca asegurar un producto final que cumpla con los estándares técnicos y de mercado más exigentes, potenciando así la rentabilidad y la proyección de la actividad caprina en la zona central.
